Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

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Es un proceso estratégico para la recuperación y fortalecimiento de la cocina tradicional de Santiago de Cali como ciudad región.

Es el resultado de la caracterización del sector gastronómico de la ciudad, que nos alertó acerca de la importancia de la oferta de cocina regional en las zonas gastronómicas de la ciudad y del Departamento.
Es la conciencia del gran valor que tenemos en nuestra cocina de origen y tradicional, como producto turístico de región y/o valor agregado a la oferta del Valle del Cauca.

En nuestro interés por mantener nuestra cocina tradicional y motivar a las nuevas generaciones para que conozcan nuestro patrimonio culinario, después de evaluar que el 92% de la oferta de comidas en las zonas gastronómicas de la ciudad era de cocina internacional (según Estudio de caracterización del sector iniciado en el 2008, terminado en el 2010 y actualizado en el 2014), la Asociación Colombiana de La Industria Gastronómica, Acodrés, capítulo Valle del Cauca y LA OFICINA DE TURISMO de la Secretaría de Cultura y Turismo Municipal, nos propusimos realizar una actividad académica que abriera la posibilidad a las escuelas de la ciudad y del suroccidente Colombiano, para conocer y profundizar en nuestro patrimonio y a partir de allí, generar todo un movimiento que fortalezca nuestras tradiciones y participe en las fusiones que la multiculturalidad que la región nos da para el enriquecimiento de nuestra cocina.

En este orden de ideas hemos realizado cinco versiones del evento: La primera en 2008, dedicada a la COCINA DE ORIGEN, la segunda en el 2013 denominada: Encuentro de gastronomía de origen “”Cocina y bebidas tradicionales”, la tercera realizada en el 2014, denominada Bebidas y comidas tradicionales del Pacífico, la cuarta realizada en el 2015, denominada Cultura del Arroz en el Occidente Colombiano y en octubre realizaremos Deleitarte con Cociencia 2016, enfocado en la conservación de las técnicas y productos tradicionales con una visión sostenible en todos los eslabones del proceso de producción gastronómica.

Más información del evento:

Video del evento

Galería año 2016

Carapacho de jaiba, realizado respetando los sabores del mar Pacífico colombiano, con una presentación moderna y un sabor que realza la virtud de su receta tradicional. Foto Propiedad de Pacífico Restaurante – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

Sanchocho de gallina, plato típico vallecaucano. Foto Propiedad de Restaurante Ringle – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

Estatua y mirador de Sebastián de Belalcázar – Fotógrafo: David Estrada – Foto Propiedad de Acodrés Valle del Cauca – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

Plaza San Francisco – Complejo religioso de San Francisco – Fotógrafo: David Estrada – Foto Propiedad de Acodrés Valle del Cauca – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

Complejo Religioso La Merced – Fotógrafo: David Estrada – Foto Propiedad de Acodrés Valle del Cauca – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

Monumento al Gato del Río – Fotógrafo: David Estrada – Foto Propiedad de Acodrés Valle del Cauca – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

La Capilla de San Antonio – Fotógrafo: David Estrada – Foto Propiedad de Acodrés Valle del Cauca – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

Panorámica zona Norte de Cali – Fotógrafo: David Estrada – Foto Propiedad de Acodrés Valle del Cauca – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

Plaza de Mercado Alameda – Fotógrafo: David Estrada – Foto Propiedad de Acodrés Valle del Cauca – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

Muestra de cocina y bebidas tradicionales del sur occidente del país. Foto Propiedad de Acodrés Valle del Cauca – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

Conferencia dictada por Germán Patiño en el marco de Deleitarte Salsa y Sabor 2014 – Deleitarte Salsa y Sabor. Foto Propiedad de Acodrés Valle del Cauca – Deleitarte con Conciencia

Empanadas – Foto Propiedad de Restaurante Ringlete – Deleitarte Salsa y Sabor – Deleitarte con Conciencia

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Octubre 19 2017

Detalles

Inicia: Octubre 19 @ 8:00 am
Termina: Octubre 20 @ 7:00 pm
Sitio web: Visitar el sitio del evento

Lugar

Centro Cultural de Cali

Carrera 5 # 6 - 05
Cali, Valle del Cauca Colombia

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Organizador

Deleitarte Salsa y Sabor – ACODRES Valle del Cauca
Teléfono: (57) 316 878 7699
Email:
Sitio web: Ver sitio del organizador