Hoy queremos compartirles una receta que muestra la creatividad y versatilidad del chef David Orozco, trabajando en este caso con productos locales de la región de Santander. Uno de sus consejos es que entre más se deje marinar la carne mejor será el sabor (sin pasar las 12 horas de reposo a temperatura ambiente).
La cocina isleña es valiosa, entre otras cosas gracias a su fusión de sabores, texturas, costumbres y conocimientos de los cocineros locales.
En la Muestra Gastronómica del Caribe Insular Fih Wih Ties 2019, uno de nuestros chefs invitados, Manuel Mendoza, presentó esta receta basada en ingredientes locales.
