QUEBRAO (SANCOCHO DE CARNE SERRANA)


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QUEBRAO
Hoy te traemos una deliciosa receta típica de Guapi, Cauca. Un delicioso caldo preparado con carne de res o cerdo salada, o bien llamada carne serrana, con cáscara de plátano que le da un sabor único.
Instrucciones
  1. Se desala la carne, dejándola 10 minutos en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde, se saca y se bota el agua. Se pone la carne con las 12 tazas de agua, la cebolla larga y los plátanos; se deja cocinar a fuego alto por 20 minutos. Se le agregan la yuca, las papas, el tomate, la chillangua, el poleo, sal y pimienta; se dejan cocinar 25 minutos aproximadamente hasta que esté todo tierno. Se sirve bien caliente y se acompaña con rebanadas de aguacate y majajas.
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