El plátano representa una de las fuentes de alimentación mas frecuentes en Colombia, y el pacifico aprovecha esto para obtener de su tierra una fuente de alimento y energía.
Las tostadas de cruz con una especie de relleno de pescado sacado del mismísimo paraíso; la memorable papula de plátano con la leche de coco; o el postre de la mama de tizón hecho lentamente con la misma, que supera a cualquier crema pastelera que hubiese probado antes, invaden ahora mis recuerdos.
El plátano madurado por efecto de la temperatura, la humedad, la edad (es decir su nacimiento y muerte), nos regala un dulce natural, seductor y memorable.
En esta ocasión una fritura de herencia africana, legada de ancestros que trajeron en sus traslado a estas tierras esa técnica, la vemos representada en nuestras cocinas sencillas por lógica, que con dominio, nos muestra el gusto clave por los fritos del Choco, Masas, pescados, tubérculos y demás, nos muestras ese camino.